lauantai 23. toukokuuta 2015

Raakakakku Mini-Festival


Olen palannut takaisin työelämään ihanan hoitovapaan jälkeen. Halusin ilahduttaa kollegoitani perjantain kunniaksi ja valmistin kaksi erilaista raakakakkua. Juhlistimme samalla yhden tiimiläisemme syntymäpäivää. Kakuiksi valikoitui raakasuklaabrownie -kakku, jonka ohje on Outi Rinteen Raakaruoka-aika! -kirjasta sekä Blueberry Swirl "juustokakku", jonka ohje on Health 360° reseptivalikoimasta (myös raakasuklaabrownien ohje on haettu tähän Health 360° sivulta, koska siinä on Hannan hyviä lisävinkkejä). Varoituksen sana tuohon brownie-kakkuun, että se on niin hyvää - etenkin päällinen, ettei kakku säily kovin kauaa jääkaapissa :) 


RAAKASUKLAABROWNIE

Brownien valmistelut aloitetaan jo edellisenä iltana, kun pohjan pähkinät ja kuorrutuksen taatelit laitetaan likoamaan.

POHJA
  • 2,5 dl liotettuja manteleita
  • 2,5 dl liotettuja hasselpähkinöitä
  • 2,5 dl cashew-pähkinöitä (ei lioteta)
  • 20 taatelia (poista kivet)
  • 0,5 tl coconut aminos (voit käyttää soijakastiketta tai 1/8 tl suolaa)
  • 3 rkl hunajaa
  • 2 tl vaniljauutetta
  • 2 rkl neitsytkookosöljyä (sulata kuumassa vesihauteessa)
  • 1/4 – 1/2 tl celylon-kanelia
  • 1 tl psyllium-jauhetta
  • 1,5 dl raakakaakaojauhetta
  • 2 rkl riisinlesejauhetta (toco)
Liota manteleita ja hasselpähkinöitä yön yli (8-12 h). Kaada pois vesi ja huuhtele hyvin.
Jauha cashew-pähkinät jauheeksi tehosekoittimessa.

Jauha mantelit ja hasselpähkinät monitoimikoneessa (S-terällä) mahdollisimman hienojakoiseksi seokseksi. Lisää sekaan cashew-jauhe ja sekoita tasaiseksi.

Ohjeessa taatelit, hunaja, suola (tai soija), vanilja ja kookosöljy sekoitetaan tasaiseksi massaksi ja lisätään sitten pähkinöiden sekaan. Lisää sen jälkeen sekaan riisinlesejauhe (toco) ja psyllium sekä kaakao. Sekoita täydellä teholla tasaiseksi massaksi.

Levitä valmis taikina tasaiseksi levyksi n. 20×20 cm nelikulmaiseen vuokaa ja vuoraa se kookosöljytyllä paperilla. Laita pohja jääkaappiin kuorrutuksen teon ajaksi.

KUORRUTUS
  • 8 taatelia (liotetaan)
  • 1 dl vettä (liotukseen)
  • 1/8 tl suolaa
  • 1 rkl lucuma-jauhetta
  • 2 rkl riisinlesejauhetta
  • 1 tl luonnonvaniljaa
  • 1-2 rkl vaahterasiirappia
  • 0,5 dl raakakaakaojauhetta
  • 1 1/4 dl neitsytkookosöljyä (sulata vesihauteessa)
Liota taateleita 1 dl:ssa vettä vähintään 4 h. Ota liotusvesi talteen.

Tehosekoita kaikki ainekset kookosöljyä ja liotusvettä lukuun ottamatta tasaiseksi soseeksi. Lisää öljy ja jatka tehosekoittamista. Lisää lopuksi taateleiden liotusvettä sen verran (2-3 rkl), että saat levittyvän kuorrutteen. Nestettä on tärkeä lisätä edes pieni tilkka, sillä se muuttaa kuorrutteen rakennetta olennaisesti.

Levitä kuorrutus brownie-pohjalle. Koristele kaakaorouheella, kookoslastuilla tai hasselpähkinärouheella. Laita tunniksi pakastimeen ja leikkaa annospaloiksi. Säilytä jääkaapissa.


BLUEBERRY SWIRL-raakakakku

POHJA
  • 3 dl saksanpähkinöitä
  • 0,5 dl kookoshiutaleita
  • 0,5 dl kaakaonibsejä
  • 5 medjool-taatelia
  • 1 rkl palmusiirappia
  • 1 t vaniljaa
  • ripaus suolaa
Pingota noin 20cm halkaisijan kokoisen irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin leivinpaperi, jotta kakku on helppo siirtää vuoasta tarjoilulautaselle. Itse vuorasin kantikkaan vuoan kelmulla, näin kakku oli helppo nostaa vuoasta paloiteltavaksi kun se oli kunnolla jähmettynyt. Poista taateleista kivet.

Rouhi pohjan ainekset monitoimikoneessa tai vahvalla tehosekoittimella taikinaksi. Seos on sopivaa, kun voit pyörittää taikinasta pienen pallon joka pysyy kasassa. Painele valmis seos tiiviisti vuoan pohjalle.

VANILJATÄYTE
  • 3 dl liotettuja cashew-pähkinöitä (liota väh. 4 h)
  • 1 dl vettä
  • 0,5 dl sitruunan mehua (n.1 kokonaisen sitruunan mehu)
  • 0,5 dl hunajaa
  • 1 tl vaniljaa
  • ripaus suolaa
  • 1 dl (80g) kaakaovoita (sulata vesihauteessa)
METSÄMUSTIKKATÄYTE
  • 3 dl kotimaisia metsämustikoita (pakastemustikat kannattaa sulattaa etukäteen, vaikuttaa koostumukseen)
  • 3 dl liotettuja cashew-pähkinöitä (liota väh. 4 h)
  • 1 1/3 dl vettä
  • 0,5 dl raakakaakaojauhetta
  • 4 taatelia
  • 1 rkl kookosöljyä (sulata vesihauteessa)
  • 50 g kaakaovoita (sulata vesihauteessa)
  • 1 tl vaniljaa
  • ripaus suolaa

Sulata raastettu kaakaovoi vesihauteessa nestemäiseksi: Laita raastettu kaakaovoi pieneen kulhoon, ota esille isompi kulho, kaada siihen kuumaa vettä ja aseta kaakaovoikulho vesihauteeseen. Sekoittele kunnes kaakaovoi on sulaa.

Sekoita vaniljatäytteen ainekset vahvalla tehosekoittimella sileäksi seokseksi. Malta sekoittaa seosta tarpeeksi kauan, jotta cashew-pähkinät liukenevat seokseen täysin. Cashew-pähkinöiden liottaminen vedessä etukäteen pehmentää niitä ja helpottaa sekoittamista, mutta varo laittamasta liikaa nestettä täytteeseen. Kaada vaniljatäyte pohjan päälle ja levitä se tasaisesti kopauttamalla vuokaa pöydän päällä.

Sekoita metsämustikkatäytteen ainekset vahvalla tehosekoittimella sileäksi seokseksi. Kaada metsämustikkatäyte vuokaan 30-50cm vuoan yläpuolella. Kopauta vuokaa pöydällä, jotta täytteet tasoittuvat. Vedä hammastikulla muutama kierros vuoassa niin saat täytteeseen marmorikuviointia.
Jäähdytä kakkua pakastimessa noin 30 minuuttia tai kunnes täyte on jähmettynyt ja kakun voi irrottaa vuoasta. Kakku säilyy jääkaapissa noin viisi päivää, voit myös pakastaa kakun.


Koristelin kakut puutikkuihin kiinnitetyillä koristeilla, jotka tuovat tekevät kakuista vielä hieman juhlavammat. Tekstit on leikattu PaperTreyInkista tilaamillani stansseilla ja kuumaliimattu taustapahviin, jotka puolestaan on kuumaliimattu puutikkuihin kiinni.


Paljon hyvää onnea rakkaalle pikkusiskolle

torstai 14. toukokuuta 2015

Onnittelukortti hääparille (Barokki)

Tein tämän "barokki-tyylisen" onnittelukortin hääparille tilauksesta vähän aikaa sitten. Sain vapaat kädet tehdä sellaisen kuin itse haluan. Kortissa on samoja elementtejä, kuin aiemmin tehdyissä korteissa, koska ne miellyttävät minua.

Pyörähdin muiden ostosteni lomassa Sinellissä ja mukaani tarttui kolme erilaista Papermanian Capsule Collection -settiä. Olin tosin päättänyt etten nyt hetkeen hanki mitään, mutta en voinut vastustaa näitä kauniita papereita. Jollekin toiselle sama kutkuttava tunne syntyy, kun on ostanut uusia vaatteita. Askartelun ystävät ehkä ymmärtävät minua :)

Onnittelukorttiin valitsin vaalean norsunluun sävyisen helmäiskartongin, vaalean sinistä kartonkia ja kuvio paperia, jossa on sama herkkä norsunluun sävy. Sen lisäksi korttiin tuli sinistä raakasilkkiä (Eurokankaasta), timantti-solki (eBay:sta) ja helmikoristeita (Sinellistä). Kortin sisälle printtasin tilaajaan pyytämän onnittelutekstin valkoiselle kuultopaperille. 

Kankaan päät saa kätevästi kuvipaperin alle piiloon, kun kerrostaa kortin parilla eri paperilla. Papereiden ja kankaan kiinnittämiseen käytin teippiliimaa. Soljen kohdalla käytin muutaman tipan kuumaliimaa, jotta se pysyy tukevasti paikoillaan.

Helmikoristeet laitoin kortin kulmiin leikattuani kuviopaperista puolikaaren muotoisen palat pois. Tuo pyöristäminen tuo hieman lisää juhlavuutta.

Timantti-solki on todella upea luonnossa ja kimaltaa ihanasti valossa. Toivon kortin myötä hääparille paljon onnellisia vuosia yhdessä ♡   

perjantai 1. toukokuuta 2015

Raaka-mini-porkkanakakut

Tein tällaisia minikokoisia raakaporkkanakakkuja ystäväni vierailua varten. Inspiraation näihin sain FullyRawKristinan youtubevideosta. Olen tehnyt muutaman kerran aiemmin normaalikokoisia porkkanakakkuja silikonisiin vuokiin, mutta näitä minikokoja varten halusin hieman muokata ohjetta.

Pohjaa varten tarvitaan tarvitaan porkkanaa, saksanpähkinöitä, taateleita, inkivääriä, kurkumaa, kanelia ja kookosöljyä.

Porkkanat raastetaan mahdollisimman hienoksi. Käytin tähän Omega Juicer -mehustintani, jotta raaste olisi mahdollisimman kuivaa.
Tehosekoittimeen lisätään noin 3 dl porkkanaraastetta, 1-1,5 dl taatelia, pieni pala tuoretta inkivääriä, 1-2 rkl kookosöljyä, noin 1 tl kurkumaa ja kanelia (oman maun mukaan) sekä pieni ripaus suolaa.

Aineksista sekoitetaan hyväntuoksuinen ja makuinen massa, jota painellaan pieniin vuokiin ja laitetaan jääkaappiin jähmettymään.
 
Kuorrutukseen laitoin n. 2dl yön yli liotettuja cashew-pähkinöitä, n. 1 dl taatelia, puolikkaan tuoreen sitruunan mehun, kokonaisen tuoreen appelsiinin mehun, puolikkaan vaniljatangon sekä sormen levyisen viipaleen bionan coconut creamia. Blendasin niitä tehosekoittimessa niin kauan, että koostumus oli tarpeeksi jämäkkää. Jos seos tuntuu liian paksulta, siihen voi lisätä nestettä.


Lopuksi laitoin kuorrutteen pursotuspussiin ja koristelin minikokoiset porkkanakakut. Kakut kannattaa laittaa ilmatiiviiseen astiaan säilytykseen, koska kuorrute hapettuu muutamassa tunnissa, mutta kannen alla ne säilyvät tuoreina. Nämä raa'at porkkanakakut olivat sen verran jytyjä ettei yksi tai kaksi riittivät oikein hyvin.



Namnam ja aurinkoista toukokuuta! :)